Warenkunde Öl

• Informationen zu 25 verschiedenen Ölen
• Herstellung, Einkauf, Lagerung und Güteklasse
• mit Rezepten

Dieses Buch entführt Sie in die Welt der Öle.
In »Öl« werden Ihnen fünfundzwanzig verschiedene Öle vorgestellt.
Die hilfreichen Hintergrundinformationen helfen Ihnen im Alltag in Zukunft gute und schlechte Öle voneinander zu unterscheiden und die richtigen Öle bei verschiedenen Rezepten zu verwenden.
Die Informationen beginnen dabei bei der Herstellung der Öle, über den Einkauf, die Lagerung und die Vorstellung der verschiedenen Güteklassen bis hin zur Verwendung der Öle in der Küche. Jedes der in diesem Buch aufgearbeiteten Öle wird von Rezepten des Sternekochs Markus Semmler begleitet, die nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch das in diesem Buch gelernte Wissen auf einmalige Weise bestätigen.
Dieses Buch verbindet die Erkenntnisse der Stiftung Warentest und verbindet sie mit der jahrelangen Erfahrung verschiedener Ölexperten.
Mit diesem Buch können Sie nicht nur Ihr Wissen in Bezug auf Öle erweitern. Dieses Buch hilft Ihnen Öle in Zukunft bewusster einzusetzen und damit den Genussfaktor verschiedenster Speisen zu erhöhen.

Über die Autoren:
Dr. Bertrand Matthäus leitet die Lipidforschung am Max Rubner-Institut. Er veröffentlichte bereits zahlreiche Artikel in Fachzeitschriften. Er ist in verschiedenen Gremien, die die Qualität von Speiseöl beurteilen tätig.
Dr. Hans-Jochen Fiebig hat als erste Deutsche seine Ausbildung zum Olivenölverkoster beim Internationalen Olivenrat abgeschlossen. Er war Leiter der Lipidforschung am Max Rubner-Institut und Berater der Europäischen Kommission im Bereich Olivenöl.